今年5月，坦洲鎮(zhèn)“廣東中山河豚科技小院”獲中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)批復(fù)設(shè)立，成為全國285家科技小院之一。8月8日，該科技小院在坦洲鎮(zhèn)中山漁澤原養(yǎng)殖有限公司正式揭牌。這一平臺(tái)由廣東省科協(xié)、廣東海洋大學(xué)、廣東省農(nóng)技協(xié)和中山市坦洲鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)林業(yè)服務(wù)中心聯(lián)合共建，依托中山漁澤原養(yǎng)殖有限公司（下稱“中山漁澤原”），打造政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新體系，推動(dòng)坦洲河豚魚產(chǎn)業(yè)向科技化、標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能。

在深加工里尋找另一條賽道

中山漁澤原是集養(yǎng)殖、繁育、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、科研、大學(xué)生實(shí)習(xí)等功能于一體的水產(chǎn)公司，養(yǎng)殖、孵化面積約1170畝，在河豚的繁育和養(yǎng)殖方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，目前已獲11項(xiàng)實(shí)用新型專利，其生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)通過國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，帶動(dòng)全鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖效益提升，先后獲評(píng)“中山市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“高新技術(shù)企業(yè)”“粵字號(hào)農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)新培優(yōu)實(shí)踐點(diǎn)”。

“河豚魚在中山的養(yǎng)殖歷史有好幾十年了，國內(nèi)最早開始養(yǎng)殖的就是浙江和中山坦洲?？上У氖?，中山并未形成完整成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，仍停留在第一產(chǎn)業(yè)，目前所有加工都要送往浙江處理?！敝猩綕O澤原董事長(zhǎng)唐錦同說，為了打破加工“壟斷”，他們花費(fèi)數(shù)年時(shí)間與高校合作，試圖在深加工里尋找另一條賽道。

河豚魚之所以成為餐桌美味并受到不少食客追捧，除了味鮮，更在于其豐富的膠原蛋白和營養(yǎng)價(jià)值?！澳囚~的膠原蛋白集中在哪一塊？我們解剖后將魚皮、魚肉、魚骨頭等分別提取物質(zhì)成分，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)每個(gè)部位都有不同的特性?！碧棋\同說，根據(jù)這些特性，后面將針對(duì)性地開發(fā)深加工產(chǎn)品，為公司發(fā)展三產(chǎn)融合提前布局。

廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院副教授朱國萍介紹，河豚魚魚皮富含膠原蛋白，除了研究如何去除或軟化魚刺優(yōu)化口感，在深加工方面將利用膠原蛋白開發(fā)化妝品、護(hù)膚品等。魚骨富含鈣質(zhì)，未來可往高鈣食品方向發(fā)展。而魚肉則需要進(jìn)一步研究保鮮技術(shù)。因加工需要，目前河豚魚魚肉在發(fā)售前都不可避免要經(jīng)過冷藏，過程中必然影響魚肉品質(zhì)，“下一步，我們計(jì)劃研究?jī)?yōu)化冷藏方法，讓魚肉在市場(chǎng)上流通時(shí)能盡可能地保持原有鮮味及較高的彈性?！?/p>

以技術(shù)推廣帶動(dòng)農(nóng)戶增收

在揭牌儀式上，唐錦同明晰了科技小院的行動(dòng)路徑。他表示，將依托高?？蒲匈Y源，重點(diǎn)突破河豚標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與病害防控技術(shù)，加速科研成果轉(zhuǎn)化；打造“政-校-企-農(nóng)”協(xié)同機(jī)制，推動(dòng)養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)，培育“坦洲河豚”地理標(biāo)志品牌；立足鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以技術(shù)推廣帶動(dòng)農(nóng)戶增收，將河豚產(chǎn)業(yè)打造成為區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會(huì)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

揭牌儀式前一日，朱國萍副教授的幾位學(xué)生已經(jīng)到基地開始了養(yǎng)殖觀察。接下來幾天，他們將在這里跟隨著技術(shù)人員了解河豚魚養(yǎng)殖過程，開展解剖工作及冷藏方式試驗(yàn)。由于實(shí)驗(yàn)設(shè)備都在學(xué)校，幾位學(xué)生還要負(fù)責(zé)在取樣后第一時(shí)間將原材料送回學(xué)校實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并及時(shí)將分析數(shù)據(jù)反饋至養(yǎng)殖基地，以便技術(shù)人員精準(zhǔn)優(yōu)化飼料配方。

科技小院一頭連著高校，一頭連著田間塘頭。揭牌儀式后，科技小院的第一期科普培訓(xùn)馬上現(xiàn)場(chǎng)開班授課。

“除了檢測(cè)與研發(fā)，我們還會(huì)對(duì)中山漁澤原技術(shù)人員、周邊的漁民，甚至是附近其他基地的技術(shù)人員進(jìn)行科普培訓(xùn)。通過產(chǎn)學(xué)研促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，并輻射至周邊養(yǎng)殖戶，大力推動(dòng)整個(gè)大農(nóng)業(yè)發(fā)展。”朱國萍表示，目前培訓(xùn)以河豚魚相關(guān)知識(shí)為主，后期也會(huì)根據(jù)技術(shù)人員和漁民的需求，增加其他水產(chǎn)的培訓(xùn)課程。

坦洲鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)張才合表示，科技小院是鏈接資源、人才與產(chǎn)業(yè)的樞紐，以及坦洲科技興農(nóng)和“百千萬工程”的重要抓手。目前，坦洲鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積超3.2萬畝，水產(chǎn)品養(yǎng)殖總量達(dá)4.1萬噸，總產(chǎn)值超10億元。希望科技小院通過整合高?？蒲?、政府資源和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)突破河豚養(yǎng)殖技術(shù)瓶頸，打造“科研-推廣-孵化”全鏈條服務(wù)體系，為建設(shè)坦洲特色水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)和省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園提供核心支撐，助推鄉(xiāng)村高質(zhì)量發(fā)展。